食譜看過來》牛奶蒸蛋

今天分享一個好吃「零失敗」的料理，牛奶蒸蛋。一般做蒸蛋要好吃，通常要準備高湯，不管是昆布高湯或是雞高湯等。但其實可以直接使用牛奶代替，就可以不用費事準備高湯也可以蒸出香濃夠味的蒸蛋。(圖片來源/轉載自菜單研究所，下同)

今日料理【牛奶蒸蛋】

營養概算：熱量 116公克蛋白質 8.8公克脂肪 7.3公克碳水 3.8公克（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
雞蛋 1顆
牛奶 70c.c.
水 70 c.c.
鹽巴少許
蔥花適量

花費約25元

製作時間 25分鐘（電鍋約20分鐘）

==========製作步驟===========

食材準備相當簡單，就是雞蛋跟牛奶而已。製作的重點在於比例。

調製比例，我個人最推薦的比例是雞蛋：牛奶：水=1：1：1。這次的蒸蛋是一人份而已，所以使用1顆雞蛋，70c.c.牛奶與70c.c.的水。如果要調製份量更多的蒸蛋，就依照比例放大即可。

將雞蛋牛奶與水全部打勻後，可以加入一點鹽巴調味，但如果想吃更清淡一點，不加鹽巴也可以。

如果你希望蒸蛋成品的質地更加細膩滑順，會建議可以取一個濾網，將混合的蛋汁過篩，將無法打均勻的部分篩掉。但此步驟並非必要。

接著就可以進電鍋蒸煮了。使用電鍋，外鍋加入1杯水，蓋鍋蒸煮。

蒸蛋還有一個小技巧，就是電鍋蓋不要完全閉合，可以在鍋邊夾上一隻筷子，讓鍋邊更能透氣。這樣做的好處，可以避免鍋內的壓力過大，蒸蛋在蒸煮的過程不會一直「滾」。如果蒸蛋像水煮沸一樣滾動，蒸蛋成品就會產生很多氣泡。

如果有注意到上面的小技巧，蒸出來的牛奶蒸蛋表面平整而且沒有氣泡，非常滑順！加上一點蔥花，可以讓擺盤更漂亮。
口感非常滑嫩，入口即化的蒸蛋。蛋香中也飄散奶香，吃起來風味層次也很棒。整體來講是一個好吃卻很清淡的料理，要當作高蛋白減肥餐也可以喔！

本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此>